シェフ紹介 Chef
長谷知樹
オーナー シェフ
TOMOKI HASE
1991年広島県尾道出身
広島県立総合技術高等学校 食デザイン科卒業
クレイトンベイホテル
上京
TSU・SHI・MI
銀座ミラヴィルインパクト (TSU・SHI・MI 姉妹店)
奥沢サクレクール
渡仏
La Bergerie (コルシカ島) スーシェフ
Hotel Le Rempart (ブルゴーニュ地方 当時一つ星)
帰国
ビストロ武蔵新田 スーシェフ (奥沢サクレクール姉妹店)
ビストロ雪が谷 スーシェフ (奥沢サクレクール姉妹店)
ビストロ雪が谷 シェフ
西洋料理専門調理師技能検定認定
パレスホテル エステール (一つ星) 部門シェフ
フレンチ Le Pétale 2023年5月11日開業
